Rezept für Kabeljau im Mäntelchen aus blanchiertem Mangold mit Safran-Risotto und Safran-Sabayon. Oder auch: GANZ SCHÖN GELB!
Ganz schön gelb, so eine Safran-Sabayon mit Safranrisotto und Kabeljau im Mangold-Mantel
Die Ansage zuhause ist klar! Bis Weihnachten darf ich nicht deftig kochen. Ausgeschmort! Seufz.
Aber P. hat Recht. Soviel kann ich gar nicht durch die Weinberge rennen und er nicht mit dem Motorrad fahren, um dass unser beider Figuren die Gänse-, Wild-, Enten-, Raclette und andere Essen überleben. Wobei ich ja der Theorie anhänge, dass ich alleine vom Lesen der vielen food-blogs zunehme.
Also muss ich mich in der nächsten Zeit ein bisschen mehr auf Fisch, Kurzgebratenes und Wintersalate verlegen. Dafür muss ich viel in anderen foodblogs stöbern, wobei ich wieder zunehmen werde. Ein Teufelskreis. Aber ich lasse mir nicht vorwerfen, dass ich es nicht versucht hätte:
Mangoldblätter blanchiert.
Kabeljaufilets hineingewickelt.
Ein überaus schlotziges Safran-Risotto gerührt.
Leider hatte am Ende dann die Sabayon die gleiche Farbe wie das Risotto. Dem Geschmack hat das allerdings überhaupt keinen Abruch getan.
Die Mangold-Kabeljau-Päckchen habe ich in Butter von jeder Seite kurz angebraten und dann auf dem Risotto serviert. Das ganze war so köstlich, dass ich das ruhig öfters machen könnte. Allerdings stehen die Buttermengen im Risotto und die Eigelb in der Sabayone einem ordentlichen Schmorgericht in Kalorien in nichts nach. Aber der Eindruck! Der Eindruck! Viel gesünder und leichter! ;)
Wunderbar saftig-glasig.
Und auch ganz schön gelb!
Genießt euren Tag! 
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Das sieht hervorragend aus. Was für Farben ...
AntwortenLöschenIch hab's mir zum NAchkochen vorgemerkt.
Ich dachte bisher vom Motorradfahren nimmt man nur ab, wenn man es anstatt zu essen tut. ;-)
AntwortenLöschenMorgen muss ich los und Mangold kaufen.
Da macht abnehmen so richtig Spass! Ich hab auch Fisch zu Weihnachten bestellt - ich weiß, wie's enden wird: Es muss halt Butter bei den Fisch. Vielleicht treffen wir uns dann nach Weihnachten beim Laufen durch die Weinberge:-).
AntwortenLöschenMir wird ganz österlich ;-))
AntwortenLöschenWusstest du übrigens, dass das Wort "deftig" in Holland die gegenteilige Bedeutung hat? Fein oder vornehm ist in unserem Nachbarland damit gemeint. Also, "let op", wenn du mal wieder in Zandvoort weilst.
Boah, voll krass gelb! Das ist wirklich eine abgefahrene Farbkombination. Gefällt mir! Da bekomme ich gleich Lust meine Pinsel razszuholen.
AntwortenLöschenist ja witzig, wie jetzt überall die bunten Fische auftauchen! Es ist eine graue Zeit, da kann man gar nicht genug Farbe kriegen ;)
AntwortenLöschenSuper Farbspiel - ich mag Kabeljau nicht so gerne aber so nett verpackt würde ich es gerne versuchen
AntwortenLöschenHihi.. Glaubt P. eigentlich daran, dass es von sowas "leichtem" nicht zunimmt? Ich schmore tapfer weiter, ich liebe es einfach zu sehr und esse dafür ein bisschen weniger :-) Dein Gericht schaut aber fantastisch aus.
AntwortenLöschen@Mipi, Du hast ja auch ein tolles Rezept für eine Safransabayone bei Dir, wenn ich mich richtig erinnere.
AntwortenLöschen@Peter, naja, manche Menschen denken, man nähme vielleicht vom Motorradfahren ab. Aber die Kalorienverbrennung setzt erst dann richtig ein, wenn man es nach Hause schieben muss ;)
@Anonym I, ich treff da ständig Leute, vielleicht sind auch ein paar Blogger dabei?
@Anonym II, hihi, das ist ja lustig. Und "let op" kenne ich. Das steht immer auf den Verkehrsschildern. "let op drembels". Sobald ich das lese, bin ich gänzlich in Holland angekommen. ;)
@Du kannst auch noch malen! Hast Du es gut. Dieses Talent besitze ich nicht :(
@Martin, stimmt, in dieser grauen Zeit braucht man Farbe, wo es geht.
Cherry Blossom, nett verpackt nimmt man ja so manches... ;)
@Isi, *kicher* ich sag ja, der Eindruck! Das ist wie mit dem Verpackt-sein. Mehr Schein als sein ;)
Das ist endlich mal´n Diätrezept nach meinem Geschmack. Dafür heben wir dann hier die Steillagen - die räumen Pfunde zur Seite!
AntwortenLöschenEdel gemacht, Safran verwende ich auch gerne zum Fisch!
AntwortenLöschenPrima Rezept und schöne Farben. Gefällt mir wirklich gut.
AntwortenLöschenDen Jau hast du aber perfekt hingekriegt, perfekt gegart! Die 2 Gelbe stören mich gar nicht, wobei so ein schwarzer Venerereis schon auch noch eine schöne Farb- und Geschmackskomponente beigesteuert hätte ....
AntwortenLöschenWie man beim Motorradfahren abnimmt ist mir noch nicht ganz klar..
hihi, P. vertritt die These, er nehme ab, weil er ja in der Zeit durch das geschlossene Visier nichts essen könne ;)
AntwortenLöschenIch denke, er nimmt ab, weil er mit der alten Dame auch mal nachhause schieben muss ;)
Mich hast Du in den Weinbergen noch nicht getroffen. Die Puste langt immer nur für die Heimrunde in Meeenz, weiter bin ich noch nicht gekommen :-).
AntwortenLöschenIch glaub, ich fange jetzt endlich mal mit Abnehmen an und dein Diätkabeljau steht ganz vorne. Fisch und Reis sind doch die idealen Schlankmacher - oder?
AntwortenLöschen@Anonym, *lach* ich würde es auch nicht bis nach Mainz schaffen
AntwortenLöschen@Claus, zum Glück muss ich mich hier nicht in Steillagen abmühen
@Linda, ja sicher. Wenn man den Reis nur in Wasser kocht und den Fisch nur etwas andünstet. Keine Butter, kein Eigelb, kein Parmesan, kein "was Spaß macht". Und den Wein dazu musst Du auch weglassen. Dann aber hast Du die ideale Diätkost ;)
Watt? Mangold? Den gibt es aber hier nicht mehr - glaube ich jedenfalls. Mein Norbert ist ein absoluter Fan des Gemüses, allerdings auch Freund gemäßigter Farben. Der Teller explodiert ja förmlich!
AntwortenLöschenWenn das Diätküche ist, fange ich sofort damit an!
AntwortenLöschenWarum leider gelb? Ist doch Ton in Ton. Könnte ich mir auch für den 24. vorstellen.
AntwortenLöschenHauptsache, die Farbgebung ist nicht irgendwie politisch motiviert. ;-)
AntwortenLöschenKlasse Farbekombination und die Zutaten hören sich auch lecker an.
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