Matjes und ich, das ist eine richtig große Liebe! Schon als Kind auf Hausfrauen Art in weißer Sauce mit Äpfelchen vom Boskop aus dem Garten hinter dem Haus, und Heringe - mein Gott! Was liebte ich Heringe! Grün und gebraten. Mehliert, gebraten und eingelegt, vorher die Rogen in Mehl gewälzt, angebraten und mit Butter zu Kartoffeln gegessen... Der Matjes ist ein Salzhering vor der Geschlechtsreife. Sozusagen der Dorsch dem Kabeljau sein Skrei. Ich bin die Frau, die nur zum Matjesessen nach Zandvoort fährt. Hinfahren, essen, schlafen, nachhause fahren. Das kann man doch locker mal zwischen Feierabend und dem nächsten Vormittagstermin erledigen, oder? 

Wohin des Weges? Zum Matjes!

Fragt er im Ernst, ob einer oder zwei?

Her damit!

Another year... 

another fish...

Wie Du siehst, habe ich mich jahre- und hollandlang auf den Moment vorbereitet, in dem Murielle zu mir sagte, es ist viel los, habt Geduld, aber ich werde Euch mit Matjestatar abfüllen. Immer her damit, so können die besten Abende beginnen. Und weil mir die Kombi Matjes mit Mango und einem Fitzelchen Roter Bete so gut gefiel, dauerte das Nachbasteln nicht lange. Uwe hats gemacht und auch Micha auch. Uwe durch mich wegen mir und Micha durch Murielle, die den Tatar beim DpD im Fernsehen zubereitet hat. 

Jetzt ist ja so´n Tatar keine Hexerei, aber oft sind es doch gerade die einfachen Dinge, die mich entzücken. Bei mir brauchte es dazu nur Rote Bete, ich und Rote Bete, mal Dir den Tag mal im Kalender an! Flugmangos, Wasabi-Schmand und schwarzen Knoblauch. Der ist fermentiert und schmeckt wie Lakritze. Also nicht ganz, dann könnte man ja gleich ne Haribo-Schnecke oben auf legen, aber so ähnlich. Sehr stimmig zum Fisch und der fruchtigen Mango, die zusätzlich mit etwas Chili angeschärft wurde. Feine kleine Vorspeise, perfekt vorzubereiten. 

Olivia! Nimm die Füße aus dem Essen! Sofort!

Ich fahr' dann mal wieder...