Hier findest Du eine große Auswahl für leckere Pasta-Rezepte und raffinierte Risottos. Ob aus dem Ofen oder aus Topf und Pfanne; ob gebratene Nudeln oder mit ordentlich Käse überbacken, diese Rezepte begeistern!
Pasta, diverse
- Cappelletti mit Lachs und Lakritztagetes in Noilly Prat-Tomaten-Sauce
- Capellini mit Hähnchenleber, Salbei und Sherry
- Capellini mit ofengetrockneten Tomaten und mariniertem Mozzarella
- Capellini/Spaghetti mit Bimi-Walnusspesto und pochiertem Ei
- Conchiglie (kleine Muschelnudeln) mit Chicken-Meatballs (Geflügelhackfleischbällchen), weißen Bohnen und knusprigem Salbei in cremiger Parmesansauce
- Conchiglioni Giganti gefüllt mit Ricotta-Spina Gnocchis von Süßkartoffeln (misslungen!)
- Linguine mit geröstetem Blumenkohl, Kapernäpfeln, Sultaninen, cipolla rosso di tropea und Petersilie in cremiger Sauce
- Pasta Alfredo
- Rigatoni / Penne alla Wodka (Rigatoni in cremiger Tomaten-Wodka-Sauce)
- Mac 'n' cheese
- Maccheroni Calabresi mit geschmorter Ochsenschulter und confierten Zucchiniblüten
- Paccheri mit Asparagina (italienische Sauce aus grünem Spargel) Zucchini und Zuckererbsen
- Paccheri mit 'Nduja di Spilinga, Wodka und Büffelparmesan
- Paccheri mit Salsicce-Ragù, Tomaten und Gochujang
- Paccheri mit Salsiccia und Lauch in Weißweinsauce
- Spargel-Carbonara
Lasagne
- Auberginenlasagne mit Paprikacrème
- Lasagna aperta (Offene Lasagne mit Ragù aus Rinderwade und viel Wein in Salbeibutter)
- Lasagne amerikanisch aus dem New Yorker Restaurant Don Angie
- Lasagne mit Blumenkohlbolognese (vegetarisch)
- Lasagne mit Ragù alla Bolognese nach den Schwestern Simili
- Lasagne 2016
- Schnelle Lasagne mit Gemüse und Variationen in der Pfanne gebacken
- Spinatlasagne mit Cashewmus Tagliatelle Carbonarthur
- Zerbrochene Lasagne mit Lammragout aus der Lammschulter und gebratenen Nektarinen – die perfekte Resteverwertung!
- Windradlasagne
Maltagliati
- Maltagliati mit Magold, Birne und Gorgonzola
- Maltagliati mit Ochsenschwanzragout
- Maltagliati mit Löwenzahn, geräuchertem Büffelmozzarella und Guancicale
Pappardelle
- Pappardelle mit geröstetem Blumenkohl, Fenchel, Salsicce und Chianti
- Pappardelle mit geschmorten Short Ribs (Braised Beef Pappardelle nach Dennis Prescott) und Ricotta
- Pappardelle mit Pimientos de Padrón und geschmelzten Tomaten
- Spargel-Pappardelle mit Ochsenschwanz, Kräuterseitlingen und Basilikum-Gremolata
Penne
Ravioli
- Ochsenschwanzravioli mit Steckrübe sous vide und Thymian-Nougat-Sauce
- Ravioli mit Blutwurst-Apfel-Füllung auf Sauerkraut
- Ravioli mit Blutwurst-Apfel-Füllung auf Sauerkraut 2015 - verbesserte Rezeptur!
- Ravioli mit Erbsen-Kerbelfüllung und Schinkenmilchschaum
- Ravioli mit Füllung aus frischen Feigen und Ziegenfrischkäse zu glasierter Entenbrust
- Ravioli mit Lachsfüllung in Noilly Prat-Buttersauce mit Anismyrte
- Ravioli mit Pfifferlingfüllung (Pfifferlinge, Ricotta, Estragon) auf Pfeffer-Aprikosen sous vide und Kerbel-Nussbutter
- Safranravioli mit Feldsalat-Quark-Mandelfüllung in Weißweinsauce und Parmesan
Spaghetti
- Spaghetti Alfredo
- Spaghetti Carbonara, italienisches Originalrezept
- Spaghetti Carbonara mit Merguez
- Spaghetti Carbonara, verbessertes Originalrezept 2022
- Spaghetti Carbonara, verbessertes Originalrezept 2022
- Spaghetti Carbonara mit ofengeröstetem Blumenkohl, Guanciale und Burrata
- Spaghetti Cacio e Pepe, das römische Originalrezept
- Spaghetti in Radicchio-Käse-Sauce
- Spaghetti limone e salmone (Spaghetti mit Zitronensauce und frischem Lachs)
- Spaghetti mit grünen Bohnen, Blumenkohl, Erbsen und Burrata in cremiger Zitronensauce
- Spaghetti mit Grünem Spargel, Ricotta, Limette und Pinienkernen + passender Spargelwein
- Spaghetti mit cremigem Kürbis, kleiner Käseorgie, Parmaschinken und knusprigem Salbei
- Spaghetti mit Paulies Fleischbällchen aus Salsiccia,Tomatensauce und Burrata (Good Fellas)
- Spaghetti mit Riesengarnelen 13/15 in cremiger Wermut-(Belsazar Rosé)-Rosmarin-Sauce mit Lorbeer
- Spaghetti mit Riesengarnelenschwänzen in Kräuterbutter und Martini Bianco-Rahm
- Spaghetti mit Salsicce-Klößchen, Tomaten, Bärlauchpesto und Burrata
- Spaghetti mit Zitronen-Parmesan-Sauce (Pasta al limone amalfi)
- Spaghettini mit Chorizo in Sherry-Tomatensauce
- Spaghettini mit Klößchen von der Fenchelsalsiccia, Grappa und Lakritzhauch
- Tagliatelle, selbstgemacht, mit Steinpilzen, Salbei, Koriander
- Tagliolini mit Bärlauchpesto und Prevotta
- Tortelloni gefüllt mit Ricotta und Mortadella in cremiger Sauce aus einer Reduktion von Milch und Hühnerbrühe mit selbsgemachtem Kerbelöl und Pistazien
Grundrezepte für Nudelteig:
Risotto
- Amalfi-Zitronen-Risotto mit Black Tiger Shrimps vom Grill
- Auberginen-Zitronen-Risotto
- Champignon-Risotto mit Cola Braised Short Ribs aus „The Bear“
- Champignon-Risotto mit Ofentomaten und Burrata
- Fenchelrisotto mit Salsiccia und Lakritzpulver
- Fenchel-Safran-Risotto | Rotbarsch und Jakobsmuschel | Lakritze
- Mangoldrisotto
- Pfefferrisotto mit Salicorne und Lachs in Kaffee-Pfeffer-Beize
- Pifferlingsrisotto mit Aprikosen, Estragon und Stroganoff-Effekt
- Pfifferlingsrisotto mit Kerbel-Estragon-Sud und Belper Knolle
- Risibisi (risi e bisi)
- Risotto alla Nerano mit Garnelen
- Risotto milanese
- Rucolarisotto
- Safran-Coppa-Risotto
- Safran-Risotto mit grünem Spargel und gerösteten Haselnüssen aus dem Piemont
- Safranrisotto mit Kabeljau und Mangold
- Schwarzer Japonika-Reis mit Kürbis, Blauschimmelkäse und knusprig frittiertem Salbei
- Zitronenrisotto mit Amalfi-Zitrone
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