Bitte unbedingt die Teilnahmeregeln durchlesen, die Du hier findest, denke vor allem an den richtigen Betreffvermerk! Alle Antworten verbergen sich in diesem Blog. Bitte habe Verständnis dafür, dass ich ab sofort keine Hinweise mehr gebe und keine Verständnisfragen beantworte. Die Gewinnerin oder den Gewinner gebe ich morgen im Laufe des Tages hier im Blog bekannt. 

Mit dem folgenden Gericht bin ich von der Fähigkeit, mich nur noch von Licht zu ernähren, weniger entfernt denn je. Erstens ist es so roh, so vegan, so voller strotzender Lebenskraft und zweitens so wenig, so leicht, so reduziert, dass ich schon fast beim "Nichts" angekommen bin. Wer jetzt entsetzt aufschreit und sich fragt, wie bekloppt ich eigentlich geworden sei, dem empfehle ich meinen Beitrag vom Lachscarpaccio, mit dem sich der heutige ironische Unterton leichter erkennen lässt.




Das Rezept
stammt aus dem Buch "ROH: Purer Genuss!" von Gabriele Gugetzer*, welches ich derzeit fast täglich durchblättere. Eine Fülle reich und schön bebilderte Rezepte auf 190 Seiten, darunter alte Bekannte wie Gazpacho oder Ceviche aber auch (für mich) Neuentdeckungen wie Borschtsch mit Avocadospalten und Cashewcreme. Einige Rezepte sind vegan, viele mit Fisch (auch Frau Gugetzer beizt Lachs gerne mit Wodka, was sie mir gleich sympathisch gemacht hat) und natürlich die Klassiker der rohen Küche par excellance: Steak Tartare und Sashimi. Die unumgänglichen Smoothies fehlen ebenfalls nicht, interessanterweise hat GU Gott sei Dank erkannt, dass nicht alles, was gesund ist, auch gut ausschaut. Smoothierezepturen mit Granatapfel oder dunklen Beeren sehen im Glas schnell aus wie Zahnbelag, und auch der im Buch beschriebene "Smoothie mit Orange, Möhre und Koriandergrün ist keine Schönheit, weswegen er klugerweise mit deutlicher Unschärfe abgebildet wurde und den Blick auf die Orangenschalen freigibt. Nicht alles, was wir essen, lohnt die fotografische Freigabe an die Öffentlichkeit, für Smoothies gilt das ganz besonders und viele Rezeptbücher für die Kult-Gemüse-Obst-Getränke sollten imho besser unbebildert daherkommen.



Das Originalrezept
sieht Thaibasilikum für die Sauce vor, das ich mit gerade vorrätigem Koriandergrün ersetzt habe. Auch habe ich die Chilimengen deutlich erhöht, die Möhren mit dem Sparschäler gehobelt und nicht mit dem Messer in Streifen geschnitten und selbstverständlich *augenzwinkern* konnte ich mir das mindestens 6-stündige Einweichen der Cashewkerne sparen, ein Vitamix lächelt über solche Angaben nur und blinkt kurz mal auf. Benötigt werden Möhren, 2 EL Cashewnüsse, 100 g Blattspinat, 1/2 - 1 Bd. Rucola, 10 - 15 Blätter Thai-Basilikum, 1 kleine rote Chilischote, 3 EL Kokosmilch und Salz. Möhren schneiden und den Rest mixen. Warum im Buch dazu als Zeitangabe 25 Minuten gemacht werden ist mir ein Rätsel. Wie gesagt, ist das eine Portion für den hohlen Zahn, daher habe ich mir im Anschluss in den Rest der Sauce noch eine halbe gelbe Zucchini spiralisiert.


Diese beiden Teller schicke ich heute gerne an den tierfreitag der geschätzen Katharina Seiser.

Und zum Abschluss
Bitte zähle alle Gänseblümchen, substrahiere 1 und notiere Dir die Zahl für das Lösungswort. Die Teilnahmebedingungen kannst Du hier nachlesen.

Erst in den letzten Monaten habe ich Mandelmilch für mich entdeckt. Es lag wohl an meinem grundsätzlichen Interesse an vegetarischer und zunehmend auch veganer Ernährung, den "Fürs" und "Widers", samt vielfältigen Diskussionen mit Menschen, die diese Lebensweisen praktizieren. Mandelmilch taugt mir nicht als Milchersatz im Kaffee, und für so problematisch ich auch grundsätzlich die Überversorgung der europäischen Bevölkerung mit Kuhmilch halte, um meinen morgendlichen Schluck Biomilch im Kaffee komme ich geschmacklich derzeit nicht herum. Trotzdem: Bei Mandelmilch mag ich vor allem den Geschmack. Dieses nussige Marzipanaroma begeisterte mich bereits als Kind und ich ziehe eine Handvoll Mandeln zum nachmittäglichen Knabbern mittlerweile jeder Schokolade vor. 

Warum? Weil der Vitamix so leistungsstark ist, dass er die Haut der Mandeln praktisch pulverisiert. Selbst durch ein engmaschiges Tuch passiert, rutschen so viele winzige Bestandteile der Haut mit durch, dass diese ruck zuck anfangen zu gären und die Milch am 2. Kühlschranktag bereits nach Hefe schmecken lassen. 

Leistungsstärke des Vitamix Pro750: Er wird angetrieben durch einen Motor mit 2,2 PS, immerhin so viel wie ein kleines Mofa. Und na klar macht er im Betrieb Lärm! Ich verstehe viele Bemerkungen zur Lautstärke in Internetforen oder  Blogs nicht. Wenn ich Sätze lese wie "mein Vitamix macht echt Spaß, aber er ist soooo laut, das ist total schade", möchte ich antworten: mimimimimi. Solche Bemerkungen klingen nach "wasch mich, aber bitte mach mich nicht nass!" Stell Dir mal ein Mofa in die Küche und gib Gas. Laut, oder? Mimimimimi... Für die Knalltraumatagebeutelten unter den Benutzern gibt es nichtsdestotrotz schallschluckende "Überzieher" für den Vitamix, mit denen man den Lärm etwas drosseln kann. Mimimimimimi... Mel hat bereits einen Avocadokern pulverisiert. Ha, DAS wird laut gewesen sein!

Wozu verwende ich Mandelmilch?

Erstens kommt sie an mein morgendliches Müsli Müsli mjam mjam mjam... (Ich weiß auch, dass wir eine Simpsons geschädigte Familie sind!) Zusätzlich verwende ich sie für Salatdressings. Mit ihrem leicht nussigen Geschmack und der leichten Cremigkeit (diese kommt auf die Verdünnungsstärke mit Wasser an) ist sie ein perfekter Ersatz für Sahne oder Joghurt. Sogar für Bechamelsaucen habe ich sie bereits eingesetzt und derzeit warte ich ungeduldig auf die Aprikosensaison, spätestens dann werde ich sie mit diesen zu einem Eis vermählen.