Mit dem folgenden Gericht bin ich von der Fähigkeit, mich nur noch von Licht zu ernähren, weniger entfernt denn je. Erstens ist es so roh, so vegan, so voller strotzender Lebenskraft und zweitens so wenig, so leicht, so reduziert, dass ich schon fast beim "Nichts" angekommen bin. Wer jetzt entsetzt aufschreit und sich fragt, wie bekloppt ich eigentlich geworden sei, dem empfehle ich meinen Beitrag vom Lachscarpaccio, mit dem sich der heutige ironische Unterton leichter erkennen lässt.




Das Rezept
stammt aus dem Buch "ROH: Purer Genuss!" von Gabriele Gugetzer*, welches ich derzeit fast täglich durchblättere. Eine Fülle reich und schön bebilderte Rezepte auf 190 Seiten, darunter alte Bekannte wie Gazpacho oder Ceviche aber auch (für mich) Neuentdeckungen wie Borschtsch mit Avocadospalten und Cashewcreme. Einige Rezepte sind vegan, viele mit Fisch (auch Frau Gugetzer beizt Lachs gerne mit Wodka, was sie mir gleich sympathisch gemacht hat) und natürlich die Klassiker der rohen Küche par excellance: Steak Tartare und Sashimi. Die unumgänglichen Smoothies fehlen ebenfalls nicht, interessanterweise hat GU Gott sei Dank erkannt, dass nicht alles, was gesund ist, auch gut ausschaut. Smoothierezepturen mit Granatapfel oder dunklen Beeren sehen im Glas schnell aus wie Zahnbelag, und auch der im Buch beschriebene "Smoothie mit Orange, Möhre und Koriandergrün ist keine Schönheit, weswegen er klugerweise mit deutlicher Unschärfe abgebildet wurde und den Blick auf die Orangenschalen freigibt. Nicht alles, was wir essen, lohnt die fotografische Freigabe an die Öffentlichkeit, für Smoothies gilt das ganz besonders und viele Rezeptbücher für die Kult-Gemüse-Obst-Getränke sollten imho besser unbebildert daherkommen.



Das Originalrezept
sieht Thaibasilikum für die Sauce vor, das ich mit gerade vorrätigem Koriandergrün ersetzt habe. Auch habe ich die Chilimengen deutlich erhöht, die Möhren mit dem Sparschäler gehobelt und nicht mit dem Messer in Streifen geschnitten und selbstverständlich *augenzwinkern* konnte ich mir das mindestens 6-stündige Einweichen der Cashewkerne sparen, ein Vitamix lächelt über solche Angaben nur und blinkt kurz mal auf. Benötigt werden Möhren, 2 EL Cashewnüsse, 100 g Blattspinat, 1/2 - 1 Bd. Rucola, 10 - 15 Blätter Thai-Basilikum, 1 kleine rote Chilischote, 3 EL Kokosmilch und Salz. Möhren schneiden und den Rest mixen. Warum im Buch dazu als Zeitangabe 25 Minuten gemacht werden ist mir ein Rätsel. Wie gesagt, ist das eine Portion für den hohlen Zahn, daher habe ich mir im Anschluss in den Rest der Sauce noch eine halbe gelbe Zucchini spiralisiert.


Diese beiden Teller schicke ich heute gerne an den tierfreitag der geschätzen Katharina Seiser.

Und zum Abschluss
Bitte zähle alle Gänseblümchen, substrahiere 1 und notiere Dir die Zahl für das Lösungswort. Die Teilnahmebedingungen kannst Du hier nachlesen.