Weihnachtsgeschenke für Sie und Ihn oder zum Selbstbehalten. Heute: Die schönsten Bücher zum Fest!

Heute: Bücher - mit vielen Tips zu günstigen Sonderausgaben! 

1.  - Huhnglaublich

Eines ist klar: Huhn und Ei gehören einfach zusammen. Und in einer so charmanten Kombination haben Sie beide noch nie gesehen! Léa Linster und Peter Gaymann präsentieren: Das Gelbe vom Ei. Raffinierte Rezepte der Sterneköchin, garniert mit Peter Gaymanns genialen Hühnerzeichnungen. Ein ungewöhnliches Duo und ein ungewöhnliches Thema denn die kulinarische Zusammenschau von Huhn und Ei im Buchformat ist bislang eine echte Seltenheit. In ihrer exquisiten Familienzusammenführung stellt Léa Linster eine Vielzahl an bekannten und unbekannten Köstlichkeiten vor, etwa kaltes Huhn mit Zitronenmayonnaise, Spargel mit Spinat und pochiertem Ei oder Crème brûlée. Die herausragende Kochkunst der Sterneköchin kongenial begleitet von Peter Gaymanns beliebten Hühnern eine vorzügliche Verwandtschaft!

DAS GELBE VOM EI - Huhnglaubliche Rezepte, bestellbar HIER*

2. - Burger. Amen

Es ist nicht das erste und sicherlich nicht das letzte Buch, das über Burger geschrieben wurde – aber vermutlich das beste! Neben allem Wissenswerten und genialen Bildern verrät es sämtliche Tipps und Tricks für die eigene Herstellung göttlicher Burger. Der Theorieteil liefert Hintergründe und Rezepte zu den Themen Fleischauswahl, Pattyblends und knackige Beilagen sowie mehr als 50 Saucen und perfekte, selbst gebackene Buns. Im zweiten Teil finden sich nicht nur opulente Beefburger, sondern auch vegane und süße Kreationen, sodass keine Wünsche offen bleiben. Abgerundet wird das Standardwerk durch eine Übersicht der besten Burger-Läden im deutschsprachigen Raum. Ob Burger-Novize oder -Professional – das BURGER UNSER verspricht den Eintritt ins Burger-Paradies! Nicht mehr und nicht weniger. Amen. (Quelle: Klappentext) 

Hubertus Tzschirner, Kopf der Bande, (Cool) gelernter Koch, Caterer und erfolgreicher Kochbuchautor, ist mit seiner Firma „esskunst Hubertus Tzschirner“ und seiner innovativen Küche weltweit auf Messen, Workshops, Kochkursen, bei Caterings und Seminaren unterwegs. Dieses Wissen findet sich gebündelt in seinen preisgekrönten Publikationen – und natürlich im Burger-Unser. Sein Erfolg ist geprägt durch Spaß, Leidenschaft, Neugier, Individualität und Professionalität sowohl im Umgang mit hochwertigen, ehrlichen Produkten als auch im Umgang mit seinen Gästen, Kollegen und Partnern der Branche. Weitere Mitwirkende: (& the Gang) Nicolas Lecloux, Prof. Thomas Vilgis, Nils Jorra, Florian Knecht und Daniel Esswein. 

BURGER UNSER. Amen. Bestellbar HIER*

3. - Mein Lieblingskochbuch

Ich habe es in den vergangenen 13 Jahren abgekocht, abgelesen, abgegriffen, durchgekocht und fast jedes der über 300 Rezepte daraus getestet. Ich habe es mit post its versehen, mit Zetteln vollgespickt und manche Seiten mit Notizen vollgeschrieben, was ich sonst niemals mache. Einige Rezepte aus meinem Lieblingskochbuch wirken wie aus der Zeit gefallen, jedoch nur auf den ersten Blick. Es wird mit Butter in rauen Mengen gekocht, wo man heute Olivenöl verwendet. Es wird in Sahne gebadet und bis zu den Knien steht der Leser in crème fraîche, während ihm die mousse au chocolat aus Ohren, Mund und Nase herausläuft. Das Essen ist auf sehr kleinen Fotografien abgebildet, angerichtet ohne besondere Mühe. Manches Mal hat die Anrichtweise eher Ähnlichkeit mit einem Autounfall. Aber das kennen wir schließlich aus Restaurants im trendigen industry standard-Design, die das Essen auch nur so auf die Teller klatschen und alle finden es toll. Insofern warte ich nur noch ein paar Jahre, dann sind die Bilder wieder ganz modern. 

Es ist eine ganze herrliche Köstlichkeit dieses Buch, jedes einzelne Rezept schleudert den heutigen Gesundheitsaposteln ein sahniges Lachen entgegen, angesichts ihrer kulinarischen Dogmen. Bis heute will ich im Alltag so kochen und essen. Einfach und schnörkellos. Mit Zutaten, die ich in meiner nächsten Umgebung erhalte, für die ich nicht das Internet bemühen oder 30 Kilometer zum nächsten Feinkosthändler fahren muss. Miriam hat mal gesagt, sie würde ihre Mutter ganz vielleicht für einen lebenslangen Vorrat an mousse au chocolat verkaufen, aber dann müsse erst einmal jemand kommen und sie besser machen als ich. Da das nicht zu befürchten steht, sehe ich dieser Drohung gelassen ins Auge. Es gibt keine bessere mousse au chocolat auf Gottes Erdboden als die, die ich angelehnt an das Rezept aus meinem Lieblingskochbuch mache. Auch das Rezept für Fred, der seit Weihnachten 2004 immer wieder in diesem Blog auftaucht und es bis unter die leuchtenden Augen meiner Supperclub-Gäste geschafft hat, entstammt diesem Buch.

ALLE MEINE REZEPTE von Wolfram Siebeck, bestellbar HIER*

Für die, die sich einen sanfteren Einstieg in die süchtig machende Welt des Wolfram Siebecks wünschen, empfehle ich die Bookazines des Feinschmeckers; hier besonders SIEBECKS KOCHSCHULE FÜR ANFÄNGER* - 60 Rezepte, die Spaß machen. Vieles daraus findet sich auch in diesem Blog wieder, und seien es nur Kleinigkeiten, wie z. B., dass ich niemals mehr eine Kalbshaxe ohne die Glutamatbomben-Zugabe einer Sardelle schmoren würde. 

SIEBECKS KOCHSCHULE, bestellbar HIER*

5. Das Beste aus deutschen Küchen

Das TEUBNER Buch - Deutsche Küche stellt in opulenter Aufmachung auf über 600 Seiten die ganze Bandbreite deutscher Küche vor: 41 deutsche Spitzenköche präsentieren dabei ihre Interpretationen der Rezeptklassiker aus den verschiedenen kulinarischen Regionen. Tipps der Köche, Küchengeheimnisse, regionaltypische Warenkunde und rezeptspezifische Küchenpraxis machen das Buch zu einer einmaligen kulinarischen Reise durch Deutschland!

DEUTSCHE KÜCHE von TEUBNER, bestellbar HIER*

6. - Eine Datingbörse für Lebensmittel

DER GESCHMACKSTHESAURUS, bestellbar HIER*

7. - Zum Brüllen komisch

„Ich kann nicht kochen“, war für Sigrid Neudecker lange ein Bekenntnis, für das man sich nicht schämen muss. Bis sie nach Paris zieht. Schnell merkt sie: Mit klumpigen Soßen und Muffins à la Beton macht man im Land der Haute Cuisine wenig Eindruck. Was dann folgt, ist ein kalorienreiches Malheur nach dem anderen, bis die Köchin wider Willen schließlich den Dreh mit Coq au vin, Boeuf und Béchamel raus hat – und die Nummer vom Sushiservice nicht mehr braucht. Nebenbei lernt sie, wieso einem die Pariser immer im Weg stehen, wie man in der Métro sein tägliches Fitnesstraining erledigen kann und warum auf französischen Märkten nicht nur die Ware etwas fürs Auge ist 

Madame ist willig, doch das Fleisch bleibt zäh... bestellbar HIER*

8. - Around the world 

CULINARIA - Länderküche aus Frankreich, Spanien, Ungarn, Deutschland, Russland, Karibik und v. m., bestellbar HIER*

9. - Fleischeslust

FLEISCH - Rezepte und Praxiswissen zu besonderen Fleischteilen, bestellbar HIER*

GUTES FLEISCH - Warenkunde, Stories, Grundrezepte und kreative Küche, bestellbar HIER*

10. - Von bittersüß bis feuerscharf

Ausgezeichnet mit der Goldmedaille des GAD (Gastronomische Akademie Deutschlands e.V.): Das Gewürzbuch, das die Gewürze und ihre Aromen in den Mittelpunkt stellt. Gewürzakkorde, Gewürzmischungen und Geschmacksassoziationen. Jedes Gewürz mit Rezepten, die sich auf das Aromenspiel konzentrieren insgesamt 600 Rezepte! Von der Hamburger Gewürzfachfrau Bettina Matthaei. Das große Buch der Gewürze: Eine atemberaubende Reise von bittersüß bis feuerscharf. Puristisch in der Aufmachung, sinnlich-opulent in der Beschreibung der Aromen, inspirativ mit spannenden Gewürz-Akkorden und raffinierten Geschmacks-Assoziationen . Und unglaublich vielfältig in der Anwendung mit weit über 600 Rezepten von aromatischen Gewürzmischungen, würzigen Dips und Toppings über Beilagen und Hauptgerichte bis zu Desserts. 'Das große Buch der Gewürze' widmet sich in jedem Kapitel einem einzelnen Gewürz, beschäftigt sich eingehend mit seinem Aromaprofil, beschreibt Geruch und Geschmack so anschaulich, dass man schon beim Lesen das jeweilige Gewürz zu riechen und schmecken glaubt. Die auf die jeweiligen Gewürze abgestimmten Rezepte sind klar beschrieben, leicht nachvollziehbar und ergänzt durch viele Varianten und Hinweise, wozu das Rezept sonst noch passt. Die Hamburger »Spice Queen« Bettina Matthaei gibt erstmals und umfassend ihr ganzes Gewürz-Wissen weiter. Sie stellt nicht nur Klassiker wie Anis, Chili, Ingwer, Pfeffer, Muskat, Vanille und Zimt vor, sondern auch exotische Gewürze wie Olida, Asant, Annatto oder Mahlep. 'Das große Buch der Gewürze' ist voll von Information und Inspiration, und spricht erfahrene Köche ebenso an wie entdeckerfreudige Einsteiger oder eingefleischte Gewürzfans. Die außergewöhnlichen Bilder der Wiener Fotografin Luzia Ellert setzen die Gewürze perfekt in Szene fernab von klassischen Gewürzbasarbildern.

DAS GROSSE BUCH DER GEWÜRZE, bestellbar HIER*

  Genießt euren Tag!                                                                                                                                            

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