Alle wollen Ochsenbrust mit der berühmten Sauce Albert, keiner hat Zeit ... Tsss ... Darum habe ich heute ein wahres Blitz-Rezept für Euch: Suppenfleisch mit Kartoffelpüree und einer Meerrettichsauce mit Meerrettich – Achtung, festhalten: AUS. DEM. GLAS! Arthurs Tochter hat ein Glas mit 'nem Fertigprodukt aufgeschraubt und die Welt steht noch. Na dann ... mal schauen, was ich morgen öffne ...

Die Suchanfragen in diesem Blog stapeln sich. Ostern rauf und runter; dicke Eier und dünne; Soleier mit Lamm oder ohne; Spargel zum Niederknien. Hier kommt meine diesjährige Liste der besten Rezepte für Ostern, liebevoll für Euch zusammengestellt ❤

Ostern ist unser kleines Weihnachten! Wir verbringen viel Zeit miteinander, essen und trinken gut und schenken uns Schokoladenosterhasen und andere Kleinigkeiten. Fürs gute Essen habe ich Euch heute ein wunderbares Rezept fürs Osterfrühstück oder den Osterbrunch mitgebracht. Es gibt Blumenkohlflan mit Lachs auf lauwarmer Brioche. Und der Clou daran ist das Topping: In Kaffeebutter geröstete Mie de Pain- und Haselnussbrösel. Himmlisch! 

Fasten – eine Jahrtausende alte Tradition ist im Mainstream angekommen. Ich werfe aus dreißig Jahren Fastenerfahrung einen Blick auf Sinn und Unsinn des aktuellen Trends: Was passiert beim Fasten? Was ist Autophagie, wann tritt sie ein und wie isst man sich eigentlich selbst (auf)? Macht Fasten wirklich jünger, schöner und gesünder? Und wie spült man den ganzen Mist, den man gerne loswerden möchte, aus sich heraus?

Heute bekommt Ihr das Rezept für die beste Mousse au Chocolat der Welt – von Wolfram Siebeck. Dazu gibt es Blutorangen, mariniert im eigenen Sirup und zwei parallel verkostete Weine zum Dessert: Einen Schaumwein aus Südafrika und eine Riesling Spätlese von der Mosel. Wer von den beiden hatte wohl die Nase vorn? 

Rezept für himmlisch zarte Ochsenbrust mit der berühmten Sauce Albert – einer Sauce mit frischem Meerrettich und englischem Senfpulver, die mit Brot gebunden wird. Passend dazu gibt es das zarte Grün von meinen selbstgezogenen Wasabipflanzen. Serviert wird die Ochsenbrust auf würzigem Bouillongemüse; begleitet von Grünem Veltliner vom Stift Göttweig im Kremstal und zusätzlich verrate ich Euch meine geheime 1-Liter-Veltlinerliebe aus jungen Jahren

Sous vide gegarter Lauch, abgeflämmt, beziehungsweise so richtig schön verkohlt. Dazu gibt es formidable Miso-Mayonnaise und Blättchen vom Sango-Rettich. Gekrönt wird dieser dritte Gang im Menü von einer Auxerrois-Trockenbeerenauslese

Rezept für eine köstliche, säuerlich-scharfe Ceviche mit Skrei, dem Winterkabeljau. Selbstverständlich könnt Ihr das Rezept ganzjährig mit dem "normalen" Kabeljau genau so gut zubereiten!

Dieser Beitrag enthält Werbung für Wein.

Jugendliche unter 16 Jahren dürfen ihn daher nur in Begleitung Erziehungsberechtigter lesen. 

Was Werbung in diesem Blog bedeutet, steht HIER

Heute bekommt Ihr von mir nicht nur ein Rezept für gebeiztes Eigelb, bzw. die Anleitung, wie überhaupt Eigelb gebeizt wird. Obendrauf kommt nämlich die Idee, wie Ihr Rauchgeschmack an das gebeizte Eigelb bekommt – das ist dann der Oberknüller, Tochterehrenwort! Und es gibt ein klassisch angemachtes Kalbstatar, dazu Markklößchen und Forellenkaviar. Himmlisch!  Der perfekte Wein dazu: Ein Oh La La-Schaumwein vom rheinhessischen Chardonnay-König Heinrich Groh

Rezept für gebeiztes Eigelb. Einmal das normale Grundrezept und zwei Varianten für gebeiztes Räuchereigelb

Kleines Menü mit Freunden und 5 Gänge als Vorschlag für Euer Oster-Menü. Dazu gibt es die passenden Weine, so dass Ihr schon einmal ganz entspannt die ersten Vorbereitungen treffen könnt. Und an Ostern heißt es dann nur noch: Wow! So einfach und sooo gut!