Kleines Menü mit Freunden und 5 Gänge als Vorschlag für Euer Oster-Menü. Dazu gibt es die passenden Weine, so dass Ihr schon einmal ganz entspannt die ersten Vorbereitungen treffen könnt. Und an Ostern heißt es dann nur noch: Wow! So einfach und sooo gut!
Dieser Beitrag enthält Werbung für Wein.
Jugendliche unter 16 dürfen ihn daher nur in Begleitung ihrer Erziehungsberechtigten lesen.
Was Werbung in diesem Blog bedeutet, steht hier
1.
Handgeschnittenes Kalbstatar mit gebeiztem Räucher-Eigelb, Markklößchen, Forellenkaviar und Brotchip
Das Rezept findet Ihr HIER
Der Wein dazu kam vom rheinhessischen Chardonnay-König
2014
GROH LA LA CHARDONNAY SEKT
BRUT B.A.
Preis + Bezugsquelle ----> HIER
2.
Skrei-Ceviche mit Pink Grapefruit
Der Wein dazu war ein frisch-eleganter Verdejo, DER Rebsorte aus der Rueda
2015
MARQUÉS DE RISCAL
FINCA MONTICO
RUEDA DO
Preis + Bezugsquelle ----> HIER
3.
Geflämmter Lauch sous vide gegart, Miso-Mayonnaise, Sango-Blättchen
Das Rezept findet Ihr HIER
Der Wein dazu war so ungeplant wie der komplette Gang. Als ich die Menüplanung gemacht habe, dachte ich noch, den Lauch würde ich zur Ochsenbrust servieren. Die Miso-Mayonnaise kam dann später dazu, somit wurde der Lauch eigenständig und erhielt sein eigenständiges Weinexperiment: Ein Süßwein mitten im Menü, von dem ich immer ein paar Fläschchen im Keller liegen habe: (Ich korrigiere auf hatte. Es war leider die letzte Flasche und ich muss jetzt ein bisschen weinen!)
2013
DAHLHEIMER KRANZBERG
AUXERROIS
TROCKENBEERENAUSLESE
WEINGUT MANZ
RHEINHESSEN
RHEINHESSEN
Circa € 20,00 für 0,375 l (halbe Flaschen!)
Restflaschen noch bei diversen Händlern, ab Weingut leider ausverkauft.
4.
Gesottene Ochsenbrust, Bouillongemüse, Sauce Albert, echter Wasabi(!)
Das Rezept findet Ihr HIER
Zu diesem Gericht kann es nur eine einzige Weinwahl geben: Ein grüner Veltliner aus Österreich, so will es das Gesetz! Und dieser hier war sooo, pardon my french, geil!
2015
STIFT GÖTTWEIG
GOTTSCHELLE
GRÜNER VELTLINER
KREMSTAL
DAC RESERVE, ERSTE LAGE
DAC RESERVE, ERSTE LAGE
Preis + Bezugsquelle ----> HIER
5.
Blutorangen mariniert im eigenen Sirup, Mousse au Chocolat nach Wolfram Siebeck und das Rezept der wahrscheinlich besten Mousse au Chocolat der Welt!
Das Rezept findet Ihr HIER
Frage: Was macht man, wenn man zwei gänzlich unterschiedliche Weintypen hat, die beide vortrefflich zum Dessert passen? Antwort: Man serviert sie natürlich auch beide! (Pfff ... das war einfach, ne?)
1.
STELLENRUST
CLEMENT DE LURE MCC NV
SPARKLING WINE
STELLENBOSCH
Preis + Bezugsquelle ----> HIER
2.
2014
MARKUS MOLITOR
WEHLENER SONNENUHR
RIESLING
SPÄTLESE FRUCHTSÜSS
Preis + Bezugsquelle ----> HIER
Alle Rezepte zu den einzelnen Gängen und warum welcher Wein dazu serviert wurde, schreibe ich Euch in den nächsten Tagen in einzelnen Artikeln auf und verlinke sie dann auch hier in den Beschreibungen.
Disclosure
Die feine Weinbegleitung für dieses Menü entstand in vertrauensvoller Zusammenarbeit mit meinen Freunden und Partnern von Ludwig von Kapff, denen ich auch heute wieder für die köstliche Zusammenarbeit von Herzen danke!
Genießt euren Tag!
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Boah! Lecker! Da wäre ich gerne dabei gewesen!
AntwortenLöschenLiebste Astrid .... das kommt wie erufen, alles! Aber besonders das Mousse Rezept. Steht auf mienem pLan für heute abend. Nicht das ich es nicht kenne oder auch im Netz finden würde. Aber ich wollte so gern lesen, welche Tricks du dazu weitergeben kannst. Schoko im Wasserbad oder tm oder sv? ����
AntwortenLöschenNur ..ich find das Rezept nicht. Noch nicht eingestellt oder bin ich blind?
Herzlche Grüße aus Köln, Jutta
Liebe Jutta,
Löschendas Mousse-Rezept gibt es schon in einer alten Variante hier im Blog (an den Zutaten hat sich bis heute nichts geändert) http://www.arthurstochterkochtblog.com/2009/10/now-to-something-complete-different.html
Ich schmelze die Schokolade im Topf auf Stufe 1 - 1,5 bei Induktion und die Zucker-Eigelb-Mischung mache ich mittlerweile im Thermomix bei 50 °C. Die Masse wird super fluffig-cremig!
Ich hoffe, das hilft Dir schon einmal weiter. Knutscher nach Köln! <3
Noch etwas: Für 4 Personen reicht die Hälfte der Zutaten.
LöschenDanke Dir! Habe leider Gas, da ist das mit der Schoki schmelzen so ne Sache ... na ja, wird werden. Sorry für die Tippfehler, mein ipad macht sich mitunter selbständig und ich bin nicht geduldig genug ... oder sinds doch die eigenne Finger?
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