1000 Fragen an mich selbst. Heute: Fragen 31 - 50

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Matcha Brownie {Greenie} mit weißer Schokolade und Walnüssen. Dazu gibt es als Weinempfehlung Jahrgangssekt Rosé Brut von Geldermann {Vierter Gang meines frühlingsfrischen Ostermenüs in vier Gängen}

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Grünkernrisotto mit geräuchertem Salz, sous-vide gegarte Navetten {Mairübchen}, Roten Rettichsprossen und auf der Haut gebratenem Zander. Dazu gibt es als Weinempfehlung Riesling, what else! Der heutige stammt vom Weingut Hexamer an der Nahe {Dritter Gang in meinem frühlingsfrischen Ostermenü in vier Gängen}

Grünkernrisotto mit geräuchertem Salz, sous-vide gegarte Navetten {Mairübchen}, Roten Rettichsprossen und auf der Haut gebratenem Zander. Dazu gibt es als Weinempfehlung Riesling, what else! Der heutige stammt vom Weingut Hexamer an der Nahe {Dritter Gang in meinem frühlingsfrischen Ostermenü in vier Gängen}

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Karottenflan {Möhrenflan} auf Sauce aus grünem Spargel, mit in Butter gebratenen Spargelspitzen und gerösteten Sonnenblumenkernen. Dazu gibt es als Weinempfehlung einen glänzend, strohgelben Pecorino von Talamonti aus den Abruzzen {Zweiter Gang meines frühlingsfrischen Ostermenüs in vier Gängen}

Karottenflan {Möhrenflan} auf Sauce aus grünem Spargel, mit in Butter gebratenen Spargelspitzen und gerösteten Sonnenblumenkernen. Dazu gibt es als Weinempfehlung einen glänzend, strohgelben Pecorino von Talamonti aus den Abruzzen {Zweiter Gang meines frühlingsfrischen Ostermenüs in vier Gängen}

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Gedünstete Gurke mit Miso-Duxelles und einer Knusperhaube aus Mie de Pain mit viel Petersilie. Dazu gibt es als Weinempfehlung den als 'besten, aromatisch-trockenen Weißwein der Welt' ausgezeichneten Torrontés von Colomé! {Erster Gang meines frühlingsfrischen Ostermenüs in vier Gängen}

Gedünstete Gurke mit Miso-Duxelles und einer Knusperhaube aus Mie de Pain mit viel Petersilie. Dazu gibt es als Weinempfehlung den als 'besten, aromatisch-trockenen Weißwein der Welt' ausgezeichneten Torrontés von Colomé! {Erster Gang meines frühlingsfrischen Ostermenüs in vier Gängen}

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Mein frühlingsfrisches Ostermenü in vier Gängen mit den passenden Weinen

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1000 Fragen an mich selbst. Heute: Fragen 11 - 30

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Mit Rote Bete gebeizter Lachs, Grünkohl aus dem Wok und Pumpernickel-Croûtons {zweiter Gang im Ochsenbacken-Supperclub}

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