"1000 Fragen an mich selbst" aus einem Booklet des Flow-Magazin. Nun auch bei Arthurs Tochter. Heute: Fragen 31 - 50
Matcha Brownie {Greenie} mit weißer Schokolade und Walnüssen. Dazu gibt es als Weinempfehlung Jahrgangssekt Rosé Brut von Geldermann {Vierter Gang meines frühlingsfrischen Ostermenüs in vier Gängen}
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Rezept für Grünkernrisotto, sous-vide gegarte Navetten (Mairübchen) und auf der Haut gebratenem Zander mit Riesling von Hexamer. Der dritte Gang im frühlingsfrischen Ostermenü
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Karottenflan {Möhrenflan} auf Sauce aus grünem Spargel, mit in Butter gebratenen Spargelspitzen und gerösteten Sonnenblumenkernen. Dazu gibt es als Weinempfehlung einen glänzend, strohgelben Pecorino von Talamonti aus den Abruzzen {Zweiter Gang meines frühlingsfrischen Ostermenüs in vier Gängen}
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| Teller: ASA Selection Light, tiefer Teller oval* |
Gedünstete Gurke mit Miso-Duxelles und einer Knusperhaube aus Mie de Pain mit viel Petersilie. Dazu gibt es als Weinempfehlung den als 'besten, aromatisch-trockenen Weißwein der Welt' ausgezeichneten Torrontés von Colomé! {Erster Gang meines frühlingsfrischen Ostermenüs in vier Gängen}
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Meine Rezepte für ein frühlingsfrisches Ostermenü in 4 Gängen mit den passenden Weinempfehlungen zu jedem Gang
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"1000 Fragen an mich selbst" aus einem Booklet des Flow-Magazin. Nun auch bei Arthurs Tochter
Mit Rote Bete, australischer Anismyrte und Blaubeer-Wodka gebeizter Lachs, Grünkohl in Büffel-Nussbutter aus dem Wok und Pumpernickel-Croûtons
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Es gibt keine gute Küche, wenn am Anfang nicht die Freundschaft für denjenigen steht, dem sie bestimmt ist. (Paul Bocuse)
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Der Geschmacksthesaurus, Band 2
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