Selbstgemachtes, weißes Spargelsalz aus den Schalen vom weißen Spargel – die perfekte Resteverwertung!
Zubereitung von weißem Spargelsalz
Da ich euch in jeder Spargelsaison das Verbot auferlege, Spargelsuppen aus Spargelschalen zu kochen, ich euch aber mit den Bergen von Spargelschalen natürlich auch nicht im Frühlings-Sonnenschein stehen lassen werde, eh klar(!), bekommt ihr heute von mir das versprochene Rezept für die perfekte Resteverwertung von Spargelschalen. Damit seid ihr selbstverständlich auch in jeder "Restlos-Glücklich" oder "From leaf to root"-Battle ganz weit vorn! Und wer sich nur ansatzweise in kulinarischen Diskussionen diverser sozialer Medien herumtreibt, weiß, WIE wichtig dieses Rüstzeug sein kann. Hier also meine Spargelschalen-Reste-Rüstung für euch, ihr glänzenden Spargel-Ritter!
So einfach geht das! Hier die Zubereitung aus Schalen von 500 g weißem Spargel
- Den Backofen auf 100 °C Umluft stellen
- Spargel waschen, abtrocknen und schälen
- Aus dem Spargel etwas wirklich atemberaubend Tolles kochen, zum Beispiel so etwas 🧡
- Die Schalen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen
- Im Ofen circa 45 Minuten trockenen. Wichtig: Den Backofen mit einem eingeklemmten Holzkochlöffel, Topflappen oder Ähnlichem etwas geöffnet lassen. So kann die Feuchtigkeit besser entweichen
Anschließend:
Die getrockneten Spargelschalen in einem Mixer fein pürieren. Oft gelingt das besser, wenn ihr bereits etwas Salz als Füllmenge hinzugebt, da die meisten Mixer so kleine Mengen nicht gut greifen können. Beste Alternative: Direkt eine größere Menge zubereiten (meine Güte, was sind auch schon Schalen von 500 g Spargel!) Ihr könnt die Spargelschalen auch mörsern. Ist halt leider anstrengend. Wie ihr wisst, habe ich diese eierlegende Wollmilchsau von Küchenmaschine, die Cooking Chef von Kenwood*. Und mit dieser bereite ich im Multi* alle meine selbstgemachten Aroma-Salze zu.
Nach dem ersten Mixen mit grobem Meersalz (die grobe Körnung ist wichtig, damit ihr kein Spargelsalz-Puder erhaltet) vermixt oder vermörsert ihr dann weiter mit dem endgültigen Spargelsalz eurer Wahl. Ich habe dazu die tollen Flocken vom Maldon Sea Salt verwendet, die ich eh immer tonnenweise am Herd stehen habe.
Weitere tolle Salz-Ideen und viel Wissenswertes um das weiße Gold findet ihr hier*
Drei Esslöffel Salz auf die getrockneten Schalen von 500 g weißem Spargel haben ein perfektes Mischungsverhältnis!
Der Duft ist ziemlich irre und intensiviert sich noch über zwei Tage hinweg! Ich möchte das Zeug schnupfen! So könnt ihr euch die Spargelzeit noch über Ende Juni hinaus konservieren und habt gleichzeitig ein tolles und ungewöhnliches Geschenk aus der Küche als nächstes Mitbringsel! Selbstverständlich könnt ihr nun weiter experimentieren. Warum nicht ein Spargel-Zitronen-Salz zubereiten? Oder wie wäre es mit einem Spargel-Speck-Salz? Spargel-Rosmarin-Orangen-Salz? Alles möglich, alles toll!
Serviceteil
- Die eierlegende Wollmilchsau unter den Küchenmaschinen von Kenwood, HIER*
- Der Multi-Zerkleinerer dazu, auch perfekt zur Zubereitung von Mürbeteig! (und wenn ICH das sage! 🤣) HIER*
- Maldon Sea Salt Flakes, meine bevorzugten Meersalz-Flocken, HIER*
Genießt euren Tag! *Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Verkäufen. Dies hat keine Auswirkung auf den Preis der Ware!
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Irre Idee! Heute direkt ausprobiert, ganz toll! Danke!
AntwortenLöschenTolle Idee! Zu was machst Du das Salz denn?
AntwortenLöschenLieber Gruß von Renate
Wow, was für eine super Idee! Das werde ich meinen Spargelkunden wärmstens empfehlen. Eine wunderschöne Idee zur Verwendung der Schalen.
AntwortenLöschenWow, was für eine super Idee! Das werde ich meinen Spargelkunden wärmstens empfehlen. Eine wunderschöne Idee zur Verwendung der Schalen.
AntwortenLöschenMoinsen, aus der nordwestdeutschen Provinz. :-) Rund um uns herum wird Spargel angebaut und so kommt Spargel desöfteren auf den Tisch. Damit verfügen wir über mehr als genug Spargelschalen. Aber was machen wir mit dem Spargelsalz?
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