Rezept für meine scharfe Nektarinen-Salsa mit Tomaten, roter Paprika und französischem Estragon. Ein schnell und einfach gemachter Dip, der herrlich zu gegrilltem Fleisch oder Käse schmeckt!

1. Die Paprikaschote von Kernen und allen weißen Häuten im Inneren befreien und fein würfeln. In etwas Olivenöl bei moderater Hitze glasig braten
2. Die Tomaten vierteln, alle Kerne und das weiche Tomatenfleisch mit einem Messer von der Tomatenhaut abheben. Die Tomaten nun kurz mit Küchenkrepp abtupfen, damit sie nicht mehr zu feucht sind. Anschließend in Würfel schneiden und diese zu den Paprikawürfeln geben. Kurz mit anschwitzen
3. Die Nektarinen entkernen und ebenfalls würfeln. Nektarinenwürfel mit in die Pfanne geben. Alles zusammen durch die Pfanne schwenken. Das Gemüse und die Nektarinen sollen dabei nicht anbräunen und auch nicht zu weich werden!
4. Den Zitronenabrieb dazu geben, salzen
5. Roten Kampotpfeffer hinzufügen
6. Zum Schluss den Estragon hinzufügen

Serviceteil

• Roter Kampotpfeffer ist rar und sehr aufwändig in der Herstellung. Es gibt einige schlechte Qualitäten am Markt, die nicht sorgfältig fermentiert wurden und dann zu Schimmelbildung neigen. Gebt also lieber ein paar Euro mehr aus und kauft nicht den billigsten Pfeffer. Die beiden hier auf Amazon* verlinkten Qualitäten empfehle ich uneingeschränkt, da ich sie beide seit Jahren in meiner Küche verwende.