Tschüss August! Mein Rückblick auf den vergangenen Monat mit den schönsten Links, besten Rezepten und allem, was sonst noch so los war ...
Da sind sie wieder, die bei euch beliebtesten Rezepte des vergangenen Monats. Zum Nachkochen und Selberessen sehr empfohlen!
Ottolenghi hat das Rezept für die berühmte Tomaten-Buttersauce von Marcella Hazan für ein One-Pan-Pasta-Gericht aus dem Backofen adaptiert. Kann das das gut schmecken? Nun ...
... wirf ihnen gefühlte drei Kilo Butter und 'ne Zwiebel hinterher und koche die berühmte italienische Tomaten-Butter-Sauce nach dem Rezept von Marcella Hazan (die Nudel der Woche)
Ein weiteres Rezept aus meinem neuen Projekt: Baked Buffalo Chicken Wings und Blue Cheese Dip (Knusprige Hähnchenflügel aus dem Backofen mit der berühmten Buffalo-Wings-Sauce und Blauschimmelkäse-Dip)
Heute bekommt ihr ein Rezept für selbstgemachte Polenta aus frischen, gerösteten Maiskolben und spicy Chorizo-Öl. Polenta und Öl sind etwas zeitaufwändig, aber ganz einfach. Das war die beste Polenta meines Lebens und ich kann jetzt nie wieder eine andere essen!
Heute gibt's ein schnelles Rezept für fluffigen, cremigen, im Ofen gebackenen Ricotta Fresca mit Tomaten-Nektarinen-Ragout – ein perfektes und leichtes Sommeressen!
Heute gibt's ein Rezept für extra cremiges Pilzrisotto mit Pfifferlingen, Aprikosen und französischem Estragon, dem ich einen kleinen Stroganoff-Effekt mit Cognac und saurer Sahne verpasst habe. Himmlisch!
Mit diesem Rezept für cremige Burrata mit pfeffrigen Kirschen und Thymian ist wahrlich gut Kirschen essen ...
Was tun mit Gochujang-Paste? Na, zum Beispiel dieses köstliche Rezept für Salsicce-Ragù (ähnlich einer Bolognese) mit Tomaten und Paccheri kochen! Denn Gochujang ist das neue Miso!
Rezept für Salatdressing mit Stilton und Buttermilch. Der Himmel auf Erden für Liebhaberinnen von Blauschimmelkäse
Da sind sie wieder, die bei euch beliebtesten Rezepte des vergangenen Monats. Zum Nachkochen und Selberessen sehr empfohlen!
Tschüss Juli! Mein Rückblick auf den vergangenen Monat mit den schönsten Links, besten Rezepten und allem, was sonst noch so los war ...
So, ihr lieben verfressenen Menschen, hier sammle ich nun für euch (und ja, auch ein bisschen für mich) alle von mir nachgekochten Rezepte von NYT-Cooking, meiner liebsten Seite im Netz, wenn es um meine kulinarische (Weiter)Bildung und um Rezepte geht
Ich habe eines der beliebtesten Rezepte – das für das weltbeste Zitronenhuhn nach Biolek und Marcella Hazan – komplett überarbeitet und mit neuen Fotos versehen. Die Verschnüranleitung samt Fotos fürs bridierte Huhn ist natürlich geblieben!
Rezept für sommerlich-knackfrischen Krautsalat aus Spitzkohl mit Radieschen. Das besonders cremige Dressing wird hier mit Tahini, Kapern(!), Senf und Zitrone zubereitet und kommt ohne Mayonnaise aus
Sie sehen: eine ziemlich leckere Resteverwertung. (Uiiii, sie hat das böse Wort gesagt – nein, nicht Reste. Lecker. Lecker darf man nämlich nicht sagen. Nicht, wenn man im Foodbereich ernstgenommen werden will. Aber wie schon Karlsson vom Dach zu sagen pflegte: Das stört keinen großen Geist. Wo war ich? Ach ja, Reste. So war das nämlich:
Steak-Marinade? Ein Steak marinieren? Really?Und das mir als ausgesprochener Steak-Puristin. Aber tatsächlich – dieses Rezept ist ein Knaller! Butterzartes Steak trifft auf asiatische Umamibombe, wer kann und will denn da noch widerstehen? Eben.
Eines meiner liebsten Rezepte für weißen Spargel: mit in Balsamico, grünem Pfeffer und Sansho-Pfeffer marinierten Erdbeeren und cremiger Burrata
Da sind sie wieder, die bei euch beliebtesten Rezepte des vergangenen Monats. Zum Nachkochen und Selberessen sehr empfohlen!
Tschüss Juni (und ein bisschen Mai). Mein Rückblick auf den vergangenen Monat mit den schönsten Links, besten Rezepten und allem, was sonst noch so los war ...
Rezept für Paccheri in Asparagina (italienische grüne Sauce aus Spargel) mit Spitzen vom grünen Spargel, Zucchini, Erbsen und Zuckerschoten
Mit diesem Rezept gelingen euch besonders zarte und saftige Hähnchenkeulen in koreanischer Gochujang-Marinade! Und mit meinem Trick wird das Fleisch so zart wie beim Lieblings-Chinesen
Für dieses Rezept hat Martha Stewart, die amerikanische Ikone unter den Moderatorinnen und Fernsehköchinnen, den Turbo eingelegt. Sie verzichtet auf das Frittieren, was den kleinen Auflauf leichter macht und schneller in der Zubereitung. Der Trick: Die Auberginenscheiben werden einfach im Ofen gebacken. Weniger Fett – gleich viel Geschmack!
Zitronig, fluffig, wolkenweich. Wie in ein großes Daunenkissen möchte man sich hineinfallen lassen in die zitronigen Ricotta-Nocken, die samt grünem Spargel auf dem Blech im Ofen gebacken werden. Dazu gibt es ratzegrünes Erbsenpesto mit gehackten Pistazien. Wenn Frühling eine Farbe wäre – er wäre Grün!
Für den kleinen Winter im Frühling: Ein Rezept für perfekt geschmorten, wolkenweichen Ochsenschwanz auf cremiger Bramata, der groben großen Polenta-Schwester. Dazu gibt es im Ofen gebackenen grünen Spargel. Welch köstlicher Schlotz!
Meine 7 besten Rezepte für Blumenkohl. Im Ofen gebacken, zur cremigen Suppe gemixt, mariniert, getoppt und geröstet. So habt ihr den hübschen Kerl noch nicht gegessen!
Rezept für cremige Penne mit im Ofen geröstetem Blumenkohl, Rosinen und Kapern. Eine wahre Schlampamperei und eines meiner absoluten Lieblingsgerichte! Nur selten vermählen sich Röstaromen, Schärfe, Süße und Säure auf so vortreffliche Weise – wenn man mutig bleibt und dem Blumenkohl die Kapern anständig auf den Leib hetzt
hDa sind sie wieder, die bei euch beliebtesten Rezepte des vergangenen Monats. Zum Nachkochen und Selberessen sehr empfohlen!
Tschüss April! Mein Rückblick auf den vergangenen Monat mit den schönsten Links, besten Rezepten und allem, was sonst noch so los war ...
Meine fünf Lieblingsrezepte für grünen Spargel
Meine fünf Lieblingsrezepte für weißen Spargel
Geht schnell, schmeckt gut, sieht toll aus – schnelles Rezept für Spaghetti mit Salsicceklösschen, Pesto aus Basilikum und Cashewkernen und fluffiger Mozzarellaschaum
Zack Bumm, schon wieder ein Rezept von der Seite NYTimes Cooking. Ich bemühe mich wirklich sehr, denen die Seite leer zu kochen, aber sie sind immer schneller als ich. Und langsam kennt mich wohl auch deren Algorithmus. Der sagt dann, ach guck, die Opfer-IP aus Rheinhessen wieder, lass mal schnell die gesammelten Rezepte für die besten Blumenkohlgerichte aus Ofen und Pfanne ausspielen. Und was mach ich? Ich frage, ich soll springen? Wie hoch doch gleich?
Gemüse mit Fibonacci-Folge: Romanesco, der grüne, hübsche Verwandte des Blumenkohls. Im heutigen Rezept wird er im Ganzen im Ofen gebacken und mit Koriander-Pistazien-Pesto getoppt
Fünf Rezepte mit pochiertem Ei. Auf Spargel, auf Toast, mit Lachs, in Shakshouka und ratzerot in Rotwein pochiert. Hier kommt für jede das passende Rezept!
Rezept für ein Standardgericht der französichen Küche, vor allem der des Burgund und des Beaujolais: Pochierte Eier im Rotweinsud, beziehungsweise in einer Rotweinsauce (Sauce Meurette). Und es ist eben nicht egal, ob die Eier zuvor in Brühe oder Wasser pochiert werden oder direkt in der Roweinsauce garziehen. Im ersten Fall bleiben sie zwar weiß und schick (gähn) und im zweiten Fall sehen sie aus, als seien sie mal eben ganz cool in ein Tintenfass geplumpst. Weil sie es können. Und dazu schmecken sie auch sehr viel besser. Also traut euch!
Nicht nur zu Ostern das perfekte Schmorgericht aus dem Backofen. Eine Cazuela voll von verführerisch duftenden Zutaten: Zartes Lammfleisch aus der Keule, Quitte, Aprikosen mit Safran, Aubergine und Loomi / Lumi Basra, der schwarzen Limette; im Ofen zu einem butterzarten Lammeintopf geschmort. Dazu gibt es Hirse mit Vadouvan
Tschüss März! Mein Rückblick auf einen Monat zwischen den Zeiten – noch ein wenig Winter, aber bereits ein Hauch von Frühling. Ein Infekt samt Mittelohrentzündung und mein ... ähem ... erfrischendes Telefonat mit dem ärztlichen Bereitschaftsdienst auf der Suche nach einem PCR-Test, liebsten Rezepten, liebsten Links und vielem mehr ...
Da sind sie wieder, die bei euch beliebtesten Rezepte des vergangenen Monats. Zum Nachkochen und Selberessen sehr empfohlen!
Was ihr Ostern kochen könnt: Meine zehn liebsten Rezepte für entspannte und frühlingshafte Ostertage
Rezept für Baked Ziti (Ziti al Forno), den berühmtesten Nudelauflauf der Seriengeschichte, mit Salsicce, gehobeltem Ricotta Salata und Pecorino
Noch ein wenig Winter mit der sachten Ahnung des Frühlings – vereint in einem Gericht: Kartoffelsotto mit knackigen Erbsen, cremiger Burrata und französischem Estragon
Kugelrunde holländische Fleischkroketten mit einer ragoutähnlichen Füllung aus Kalbfleisch oder Hähnchenfleisch in cremiger weißer Sauce Velouté. Knusprig frittiert in Panko und mit ein, zwei Happs verputzt. Oder auch: Wenn ich nicht nach Holland kann, kommt Holland halt zu mir!
Hier wird der geröstete Blumenkohl frühlingsfrisch und knackig zubereitet – alles Kohlig-Dumpfe jagen wir zur Vordertür hinaus. Er bekommt den Schärfekick durch Ingwer und Jalapeño, und die zitronige Frische von Koriander, Joghurt und Chaat Masala, der berühmten indischen Gewürzmischung
Da sind sie wieder, die bei euch beliebtesten Rezepte des vergangenen Monats. Zum Nachkochen und Selberessen sehr empfohlen!
Tschüss Februar! Mein Rückblick auf den kürzesten Monat des Jahres mit Lieblingsrezepten, Lieblingslinks, Lieblingsnachrichten, Lieblingsfilmen, Liebelingsserien (mit knallertoller Entdeckung!) und mehr ...
Dieses unanständige (weil geile) Knoblauch-Kartoffelpüree nach einem Rezept von Julia Child stiehlt dem saftigen Skrei mit Parmaschinken fast die Show. Dazu gibt es knackigen Spitzkohl mit federleichter Weißwein-Senfsauce und ein, zwei garantierte kleine Speicheltropfen im Mundwinkel
Rezept für supersaftige, spicy gewürzte, koreanische Fleischbällchen auf luftigem Kokosreis (Korean Barbecue-Style Meatballs)
... und das immer noch ganz ohne Sahne! Aber ein wenig Wein, ein Fitzel Frühlingszwiebel, ein Hauch Zitronenabrieb – ich verspreche euch, da geht noch was!
Wie schön, dass Du da bist!
Es gibt keine gute Küche, wenn am Anfang nicht die Freundschaft für denjenigen steht, dem sie bestimmt ist. (Paul Bocuse)
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Der Geschmacksthesaurus, Band 2
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