Mit einer besonderen Zutat im Rezept gelingen die leckersten, saftigsten Hackfleischbällchen der Welt! Dazu gibt’s cremige Gochujang-Polenta aus ganzen Maiskörnern

Anlässlich des National Meatball Day, der jährlich am 9. März in den USA gefeiert wird, habe ich diese köstlichen Fleischbällchen zubereitet. Und nur weil mir Tage des Schlafs dazwischengekommen sind, haben sie es bisher noch nicht auf den Blog geschafft. Was bleibt, ist die Frage, warum wir in Deutschland zwar den „Tag des Apfels“ haben, die USA aber nicht nur Fleischbällchenliebetag, sondern solche Knaller wie: „Pigs-In-A-Blanket Day“ (Würstchen-im-Schlafrock-Tag) oder den „National-Cherry-Cheescake-Day“ feiern. Übrigens: Am 5. Mai ist National-(Eat a)-Hoagie-Day – falls ihr euch vorbereiten möchtet; in Deutschland dafür am 24. Mai "Iss-eine-Kiwi-Tag". Choose your fighter. 

Das Besondere an den heutigen Hackfleischbällchen ist die Knusperzutat. Nun, am Ende knuspert da gar nichts mehr – aber der phänomenale Geschmack bleibt! Ich habe die Hackfleischmasse ganz normal mit Pfeffer und Salz gewürzt, mit einigen Spritzern Worcestershiresauce abgeschmeckt, ein Eigelb hinzugefügt und: zerkrümelte Blätterteig-Käse-Stangen. Das war eine spontane Idee, wohl angestachelt durch die Riz-Cracker in den Korean Barbecue-Style Meatballs, die ja auch so unfassbar – pardon my french – geil geschmeckt haben. 

Ich hatte diese* Käsestangen von Roland, gekauft bei REWE, da gibt es sie natürlich auch in kleineren Gebinden 😂

Die Fleischbällchen wurden von mir in Olivenöl sanft angebraten und dann mit einem Schluck Rotwein und Kalbsfond abgelöscht. Sie sind am Ende wunderbar glasiert von dieser starken Reduktion und bleiben unfassbar saftig – ich glaube fast, das mache ich nur noch so!

Das Rezept für die Gochujang-Polenta wurde bereits von mir verbloggt, ihr findet die Zubereitung ausführlich beschrieben hier: „Wie ich mal die zweitbeste Polenta meines Lebens gekocht habe.“ Dann kugelt mal los!

Und weil schon Fragen kommen: Ja, auch hier gibt es natürlich demnächst neue Spargelrezepte. Allein, in Rheinhessen ist es für Spargel noch viel zu kalt – jedenfalls für den aus einem für mich vertretbarem Anbau. Also bitte ich euch noch um etwas Geduld. Die bisherigen Spargelrezepte findet ihr HIER, da habt ihr so lange noch was zu tun ;) und HIER gibt es die gesammelte Fleischbällchenliebe.

Teller: DEPOT*

  Make lecker great again!